돼지고기장조림 만드는 법 든든 밑반찬 메추리알장조림

 

 

 

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돼지고기장조림 은은한 단맛 감칠맛나는 돼지고기메추리알장조림

 

 

 

 

 

 

돼지고기장조림 만드는 법

#돼지고기메추리알조림

 

돼지고기 1kg 준비

고기 삶기

(소주 50미리, 마늘 12개, 통후추 알 20개 넣고 삶기)

메추리알 2판 45개 준비

(소금 식초 각 1큰술 넣고 10분 삶기)

감칠맛 육수 준비

물 800ml 절단 다시마 여러 장과 디포리 5마리 무 100g

대파한대) 넣고 10분간 육수 끓이기

조림장

끓인 육수에 진간장 80ml+맛술 30ml+설탕 3큰술

물엿 2큰술, 참기름 2큰술, 깨 약간

 

 

[밥숟가락/계량컵 계량 기준]

 

 

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고기는 먼저 찬물에 담가 핏물을 제거해주고

삶아주세요 삶을 땐 잡내 제거를 위해 소주와 마늘 후추를

넣어주었어요~ 고기 삶을 때는 소주가 최고더라고요

돼지고기는 뜯기가 좋아요 한 김 식혀서 고기 결대로 찢어주세요

 

 

 

 

 

 

메추리알도 삶아줘야겠죠

까놓은 알보다 이렇게 직접 삶아먹으면

말랑말랑 촉촉하니 식감이 참 좋아요

삶을 때에는 소금과 식초를 넣고 10분 삶고

찬물에 담가 열기를 식힌 다음

반찬통에 메추리알과 소량의 물을 넣고

마구 흔들어 껍질이 금이 가도록 해주세요

 

 

 

 

 

금이 간 껍질 속으로 수분이 침투해

알과 껍질사이의 공간이 생겨

요렇게  메추리알까기 좋답니다

 

 

 

 

 

 

육수재료를 넣고 10동안 끓여주다가

재료들은 모두 건져내고요~

뜯어놓은 고기와 메추리알 그리고

조림장을 넣고 조려주면 된답니다

 

 

 

 

 

저는 많이 달게는 만들지 않았는데요

단맛을 추가하고 싶다면 설탕도 좀 더 추가하고

물엿이나 올리고당도 더 넣어주셔야겠죠

조림장이 다 졸아들면 참기름과 깨를 뿌려 요리를 완성해요

 

 

 

 

우리 가족이 좋아하는

돼지고기장조림 메추리알조림 완성했어요

고기도 넉넉하게 넣었더니 반찬통 가득 채워지더라고요

알 수 없는 든든함이 또 밀려오네요 ㅎㅎ

냉장고를 딱 열었을 때 이것저것 꺼내먹을 

반찬이 많아야 기분이 좋더라고요~

오늘 저녁에는 돈가스를 튀겨줄까 싶어요~

돈가스도 아이들 키우는 집에선 최고의 반찬이잖아요